Viltgryta med svamp och enbär
Långkokt och mustig gryta för höstkvällar.
2 tim · 4 portioner
Smakprofil
Fett
Syra
Sälta
Sötma
Hetta
Umami
Passar till: Vilt
Ingredienser
- – 700 g älg- eller hjortkött
- – 250 g kantareller eller skogssvamp
- – 10 krossade enbär
- – 2 dl rött vin
- – 3 dl viltfond
- – 2 dl grädde
- – 1 msk svartvinbärsgelé
Gör så här
- Bryn köttet i omgångar och lägg i en gryta.
- Fräs svampen och tillsätt den.
- Häll på vin, fond och enbär. Låt sjuda under lock i 1,5 timme.
- Rör ner grädde och gelé, smaka av med salt och peppar.