Svamprisotto med parmesan
Krämig, jordig och full av umami — helt vegetarisk.
40 min · 4 portioner
Smakprofil
Fett
Syra
Sälta
Sötma
Hetta
Umami
Passar till: Grönsaker · Ost · Pasta
Ingredienser
- – 3 dl arborioris
- – 300 g blandad svamp
- – 1 schalottenlök
- – 1 dl torrt vitt vin
- – 1 l grönsaksbuljong
- – 50 g parmesan
- – 30 g smör
Gör så här
- Fräs svampen gyllene och lägg åt sidan.
- Fräs lök och ris, tillsätt vinet.
- Häll på varm buljong lite i taget under omrörning i cirka 18 minuter.
- Rör ner svamp, smör och riven parmesan.