Melanzane alla Parmigiana (auberginegratäng)
Lager av stekt aubergine, tomatsås, mozzarella och parmesan – syditaliensk tröstmat.
1 tim 30 min · 6 portioner
Smakprofil
Fett
Syra
Sälta
Sötma
Hetta
Umami
Passar till: Grönsaker · Ost
Ingredienser
- – 3 auberginer
- – 2 burkar krossade tomater
- – 2 vitlöksklyftor
- – 1 buffelmozzarella
- – 1,5 dl riven parmesan
- – Färsk basilika
- – Olivolja
- – Salt
Gör så här
- Skiva auberginerna, salta och låt vila 30 minuter, torka sedan av.
- Stek skivorna gyllene i olivolja.
- Koka tomatsås på vitlök och tomater i 20 minuter.
- Varva sås, aubergine, mozzarella, parmesan och basilika i en form.
- Avsluta med sås och parmesan.
- Gratinera i 200 °C cirka 30 minuter och låt vila innan servering.