Klassisk oxfilé med pepparsås

Ingredienser

• – 700 g oxfilé
• – 2 msk grön pepparkorn i lag
• – 1 schalottenlök
• – 2 msk konjak
• – 2 dl oxfond
• – 2 dl grädde
• – Smör
• – 800 g potatis

Gör så här

1. Ugnsrosta potatisklyftor i 225 °C.
2. Salta och peppra köttet och bryn runtom i smör.
3. Stek färdigt i ugnen på 125 °C till 54 °C innertemperatur.
4. Fräs schalottenlök och pepparkorn i pannan, flambera med konjak.
5. Tillsätt fond och grädde och låt koka ihop till krämig sås.
6. Skiva köttet och servera med sås och potatis.