Entrecôte med béarnaisesås och pommes
Bistroklassikern med marmorerat kött och fyllig béarnaise.
40 min · 4 portioner
Smakprofil
Fett
Syra
Sälta
Sötma
Hetta
Umami
Passar till: Nöt
Ingredienser
- – 4 entrecôteskivor
- – 200 g smör
- – 3 äggulor
- – 2 msk vitvinsvinäger
- – Dragon
- – Schalottenlök
- – Pommes frites
Gör så här
- Reducera vinäger med lök och dragon.
- Vispa äggulor med reduktionen över vattenbad och tillsätt smält smör.
- Stek köttet på hög värme och låt vila.
- Servera med pommes och sås.